食の安心と安全
Safety
食の安心と安全
Safety
食の安心と安全
についての考え方
Concept
太新沖縄はお客様に安全で
美味しい商品を提供できるよう、
「食の安心と安全」
は最重要課題として位置づけています。
生産から加工・梱包・配送・販売までの
各工程において、関連法令を遵守し、
食品衛生の基本となる5S*1及びPDCA*2を
徹底し安全確保に努めております。
また、自社の加工拠点は設立当初より、
製品に関する生産・企画・販売における
衛生管理のCodex（国際食品規格）
HACCPの認証を取得しています。
引き続き食の安心・安全の確立及び品質
の向上に全力で取り組んでまいります。
*2 Plan（計画）、Do（実行）、Check（評価）、Act（改善）
HACCP認証
Authentication
登録機関
日本検査キューエイ株式会社
初回登録日
2020年4月2日
登録有効期限
2026年4月1日
適用規格
JICQA 仕様-HACCP システム：
審査の要求事項
（H510E01-R00,2009-04-01）
審査の要求事項
（H510E01-R00,2009-04-01）
登録範囲
ソデイカ切り身の設計開発及び加工
登録範囲の関連組織
株式会社太新沖縄へ移行
HACCPとは
原材料の受入れから最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入などの危害要因を 分析（HA）した上で、危害の防止につながる特に重要な工程（CCP）を継続的に監視・記録する工程管理システムです。
主な取り組み内容
Initiative
- 商品検査
- 製品ごとに定めた検査基準と製品規格に基づき品質確認を行っています。
- 異物混入
- 最新機器を活用した微生物（菌）・金属・その他異物検査を行っています。生産ラインへ入室する際は、 ヘアネット・白衣の着用、手洗い、アルコール消毒、粘着ローラー掛け、エアシャワーを徹底しています。
- 設備の衛生管理・指導
- HACCPに基づく衛生管理マニュアルを作成し、衛生管理責任者が細かくその手順の徹底を確認・指導しています。
- 機械の点検・改善
- 日々清掃・点検やパーツの交換を行い、安全性及び品質の確保に努めています。
- トレーサビリティ
- 水産物の生産・加工・流通履歴を整理・保存し、常時確認できるよう情報を管理しています。
- 製品の表示基準
- 製品表示は「食品衛生法」「JAS法」などの関連法令を遵守しているか厳重に確認しています。
- 生産者・バイヤーとの密なコミュニケーション
- 品質状況やご要望などを確認・分析し、製品開発・改良・改善に役立てています。