カンパチは、しっかりとした食感と適度で上品な脂がのり、あっさりとした味わいが特長のお魚です。刺身や寿司ネタとして人気で、年間を通じて安定供給が可能で和洋問わず使える魚です。

間八

（カンパチ）

カンパチの聖地鹿児島県垂水

鹿児島県・垂水市は、南九州の温暖な気候と豊かな自然に囲まれた桜島の麓に広がる漁師町。目の前に広がる錦江湾では古くから漁業・養殖業が盛んで、養殖カンパチの生産量は日本一を誇ります。

黒酢発祥の地鹿児島県福山

お酢の発祥は約7000年前、黒酢が誕生したのは江戸時代にも遡ります。福山町では醸造が発展し続け、現代にいたる200年もの間お酢が造られ続けた事で、町全体の空気が発酵に欠かせない酵母や酢酸菌を多く含み、お酢造りに適した「福山町」を育みました。そして現在の熟成法とアマン壺により初めて「黒酢」と呼ばれるようになりました。